Маълумот

Қаҳва

Қаҳва


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Қаҳва (қаҳваи англисӣ, қаҳвахонаи Голландия, арабӣ қаҳва), 1) ҳамон тавре ки дарахти қаҳва; 2) тухмии дарахти қаҳва (лӯбиёи қаҳва ё лӯбиё), ки барои тайёр кардани нӯшокиҳои тоникии бо ҳамин ном маълум ва барои гирифтани кофеин истифода мешаванд.

Лӯбиёи хом ё бирён карда шуда, қаҳва ва фаврӣ ба фурӯш гузошта мешаванд. Барои додани лӯбиёи қаҳва, ки аз дарахт ҷамъоварӣ шудааст, намуди зоҳирӣ, онҳо аз селлюлоза озод карда мешаванд, таҳти fermentation қарор гирифта, пас дар 50-60 ° C хушк карда ва гулмол мекунанд. Кафе аз донаи хом гирифта мешавад. Нӯшокии қаҳва аз хӯриш (дар ҳарорати 180-200 ° C дар давоми 25-30 дақиқа) ва лӯбиёи замин омода карда мешавад. Ҳангоми бирён кардани дона, карамелизатсия шакар ба амал меояд ва моддаҳое пайдо мешаванд, ки ба нӯшидан ранги қаҳваранг, маззаи гуворо ва бӯи хуш медиҳанд.

Бисёр навъҳои қаҳва вуҷуд доранд. Онҳо бо номи ҷои истихроҷ ё ба номи порт, ки тавассути он қаҳва содир карда мешавад, номгузорӣ шудаанд. Беҳтарин он кофе ҳисобида мешавад қаҳваи Яманӣ ("мока"), ки ба миқдори кам истеҳсол шудааст. Навъҳои хушсифати Бразилия ("santos" ва ғайра) ва Колумбия (масалан, "мама"). Вобаста аз намуди қаҳва, таркиби кимиёвии он то ҳадде тағйир меёбад. Миқдори миёнаи моддаҳои нитрогении он 13-14%, кофеин 0,65-2,7, шакар 2-3, равған 12-15, нахи аз 20, минералҳо 3-4%.

Аз сабаби миқдори зиёди кофеин, қаҳва ба системаи марказии асаб таъсири барангезанда ва tonic дорад. 1 қошуқи қаҳваи заминӣ, ки одатан барои тайёр кардани як пиёла нӯшокӣ истифода мешавад, як вояи ягонаи табобатии кофеинро дорад (0.07-0.1 г). Нӯшокии қаҳва инчунин нутқҳои меъдаро таҳрик медиҳад. Ба одамони дорои ҳаяҷонангезии системаи асаб, ки аз танбалӣ, бемории захми меъда, гипертония, бехобӣ ва шаробе, ки аз қаҳваи табиӣ сохта мешавад, тавсия дода намешавад.

"Кофе" инчунин номи ивазкунандаи қаҳвахонаи аз ҷиҳати тиҷорат дастрас, ки аз навъҳои гуногуни ашёи растанӣ (масалан, ҷав пухта, анор ва ғайра) мебошад, ки кофеин надоранд. Қаҳваи табиӣ инчунин ба бисёр ивазкунандаи қаҳва илова карда мешавад.

Одамон ҳамеша баҳс мекарданд, ки қаҳва ба саломатӣ зарар дорад ё не. Боре, қарор дод, ки ба чунин муҳокимаҳо хотима бахшад, шоҳи шведӣ Густав III (ки дар охири асри 18 ҳукмронӣ кард) ба озмоиши хеле кунҷковӣ фармон дод. Ҳамчун объекти озмоиш ду бародари дугоник интихоб карда шуданд, ки онҳо ба қатл маҳкум карда шудаанд. Онҳоро ба ҳабси абад маҳкум карданд, аммо шарти он буд, ки ба яке аз онҳо як миқдор қаҳва чанд маротиба дар як рӯз ва дигаре - чой дода шавад. Боқимонда шароити зисти онҳо хуб буд. Саломатии дугоникҳоро ду профессор назорат мекарданд. Ҳама интизор буданд, ки кадоме аз маҳбусон аввалин нафаре шавад, ки бемор шавад ва мемурад, то ниҳоят муайян кунад, ки кадоме аз нӯшокиҳо зиёновартаранд - қаҳва ё чой. Аммо дугоникҳо ба мурдан шитоб намекарданд. Ва ҳамин тавр шуд, ки аввал як профессор вафот кард, баъд дигаре подшоҳ кушта шуд ва ҳарду "озмоишгарон" оромона ҳамарӯза вояи чой ва қаҳва нӯшиданд. Аввалин, дар синни 83-солагӣ, он нафаре буд, ки чой нӯшид.

Аз замони пайдоиши қаҳва дар Аврупо, дар бораи он афсонаҳои зиёде эҷод шудаанд, аммо ҳатто имрӯз шумораи онҳо кам намешавад.

Қаҳва боиси бемории қалб мешавад. Тадқиқотҳо дар тӯли 20 сол, байни нӯшокии қаҳва ва бемориҳои қалб ҳеҷ рабте надоранд ва афсӯс, ки қаҳва фишори хунро баланд мекунад. Ва барои қаҳва барои каме кам кардани холестирини хун, бояд он қадар қавӣ бошад, ки шумораи ками одамон метавонанд онро бинӯшанд.

Қаҳва ба ҳомиладорӣ таъсири манфӣ мерасонад. Нишон дода шудааст, ки қаҳвахона ба рушди ҳомила таъсир намерасонад ва ба бачапартоӣ иртибот надорад. Аммо мувофиқи маълумоти охирин, ки чанде пеш дар маҷаллаи амрикоии эпидемиология нашр шудааст, занони ҳомиладор бояд аз қаҳва ва инчунин нӯшокиҳои Coca-Cola ва дигар нӯшокиҳои кофеин худдорӣ кунанд. Истифодаи онҳо ба он оварда мерасонад, ки кӯдак нисбат ба навзодони дигар модарон камтар вазн ба дунё меорад.

Қаҳва пораҳои синаро ба вуҷуд меорад. Олимон инкор кардани ҳама гуна робита байни пайдоиши варамҳои ашаддӣ ва истеъмоли қаҳваро идома медиҳанд.

Қаҳва ба рушди остеопороз мусоидат мекунад. Гумон меравад, ки кафеин хориҷшавии калтсийро аз бадан ба вуҷуд меорад ва ба ин васила бофтаи устухон суст мешавад. Аммо, таҳқиқот нишон медиҳад: таъсири номатлуб пурра ҷуброн карда мешавад, агар; дар як рӯз як пиёла шир нӯшед ё итминон ҳосил кунед, ки дар парҳез миқдори кофии калтсий мавҷуд аст.

Қаҳва одаткунанда аст. Духтурон (аммо на ҳама) боварӣ доранд, ки кофеин одаткунанда нест. Бо вуҷуди ин, онҳое, ки қаҳва нӯшиданро бас мекунанд ё миқдори муқаррарии худро якбора кам мекунанд, хатари дарди сар доранд, бадтар фикр мекунанд, парешон, хашмгин ё хоболуд мешаванд. Оҳиста-оҳиста қаҳва бар сари қаҳва рафтан ҳамаи ин душвориҳоро пешгирӣ кардан мумкин аст.

Қаҳва кофеин дорад. Дар ҳақиқат ин аст. Ҷолиб аст, ки баъзе навъҳои ваҳшии ин растан кофеин надоранд. Ҳоло онҳо барои парвариши навъҳои нави кофеин истифода мешаванд. Ғайр аз он, тамғаҳои қаҳваи фаврӣ мавҷуданд, ки аз онҳо қариб тамоми кафеин махсус хориҷ карда шудаанд (0.02-0.05% боқӣ мондааст). Онро бо маҳлулҳои махсус шуста, ва ба наздикӣ бо гази дуоксиди карбон аз донаҳои сабз, ҳатто пеш аз пухтан, шуста мебаранд.

Қаҳва фаъолияти майнаро таҳрик медиҳад. Дар асл, худи кафе ангезанда нест. Аммо молекулаи он ба шакли молекулаи аденозин як моддаи табииест, ки дар ҳар як ҳуҷайра мавҷуд аст ва истеҳсоли энергияро дар он суст мекунад. Маълум мешавад, ки кофеин муваққатан ҷои аденозинро мегирад, аммо азбаски он ҷараёнҳои энергетикиро халалдор карда наметавонад, ҳуҷайраҳо, махсусан ҳуҷайраҳои асаб, боз ҳам фаъолтар мешаванд.

Қаҳва фишори хунро баланд мекунад. Ин рисолаи хеле баҳсталаб аст. Онҳое, ки чунин меҳисобанд, одатан маълумоти тадқиқотчии австралияг Ҷек Ҷеймсро, ки дар аввали соли 1998 нашр шудааст, иқтибос меоранд. Вай исрор кард, ки аз се то чор пиёла қаҳва, ки дар давоми рӯз паҳн мешавад, фишори хуни диастолиро (поёни) 2-4 ммHg зиёд кард. Аммо, ҳамин гуна афзоиши фишорро метавон танҳо аз баҳси эҳсосотӣ бо дӯст ба даст овард. Духтурон дар дигар кишварҳо оид ба таъсири қаҳва ба фишори хун таҳқиқот гузаронидаанд. Масалан, табибони бритониёӣ исбот мекунанд, ки таъсири "гипертония" -и қаҳва кӯтоҳ аст ва дар истеъмолкунандагони маъмулии он нопадид мешавад. Ва як таҳқиқоти Ҳолланд муайян кардааст, ки 45 нӯшандаи қаҳвае, ки дар муддати тӯлонӣ дар як рӯз панҷ пиёла қаҳваи оддиро истеъмол мекарданд ва сипас ба навъҳои фиребхӯрда гузаштанд, фишори хунашон танҳо як миллиметр коҳиш ёфт.

Қаҳва бо шир ҳазм кардан душвор аст. Ин ҳақиқат нест. Онҳое, ки ин ақида доранд, баҳс мекунанд, ки сафедаҳои шир бо танин дар қаҳва пайдо мешаванд ва дар натиҷа, азхудкунии онҳо мушкил аст. Тааҷҷубовар аст, ки чунин айбдоркунӣ ба чой бо шир пешниҳод карда намешавад, дар сурате ки чой назар ба қаҳва таниннии бештар дорад.

Чӣ тавр тару тоза қаҳва метавонад ба он нигарад. Эҳтимолан қаҳваи равғанин ва тобон назар ба қаҳваи кунди хушк хушктар аст. Дар ҳақиқат, намуди қаҳва бо бисёр омилҳо муайян карда мешавад, аз ҷумла: сатҳи ошомиданӣ, миқдори равған, шароити нигоҳдорӣ ва интиқол ва ғайра. Танҳо мазза ва бӯй метавонад хулосаи дуруст барорад.


Видеоро тамошо кунед: Ароматный и невероятно вкусный кофейный торт. Торт бо қаҳва. Recept za tortu od kave. وصفة كعكة (Июл 2022).


Шарҳҳо:

  1. Rankin

    Why don't you make a section - a directory of subject articles?

  2. Inys

    Ба ман маъқул нест, боз

  3. Nikorn

    Сипос. What is needed))

  4. Derebourne

    We are sorry that they interfere… But they are very close to the theme.

  5. Sadiki

    For me, this is not the best option



Паём нависед